精炼猪大油

精炼猪大油

精炼猪大油的做法步骤

精炼猪大油的做法图解1

1. 猪板油洗干净切一厘米方块。

精炼猪大油的做法图解2

2. 放炒锅里加水莫过猪油,水烧开搅拌均匀。

精炼猪大油的做法图解3

3. 水开搅拌均匀煮两分钟用漏勺捞出猪油把水倒掉(去除猪油外表杂质)。

精炼猪大油的做法图解4

4. 猪板油块放锅里加500克开水,开火煮制,加水防止炼油糊锅,出油后也更洁白。

精炼猪大油的做法图解5

5. 锅里水快烧干时炸锅的啪啪声,此刻一定把火关小,慢慢的熬

精炼猪大油的做法图解6

6. 锅里起大泡说明里面还有水分,慢火继续熬制。

精炼猪大油的做法图解7

7. 小火熬制经常搅拌,锅内油炸变黄,油锅里没有气泡这时就熬好了,关火。

精炼猪大油的做法图解8

8. 油渣捞出后,放漏勺里一个大料几粒花椒用油温余热炸一会捞出倒掉,增加油的复合香味,提高储存时间。趁热撒5克盐。

精炼猪大油的做法图解9

9. 让油沉淀一下倒出。

精炼猪大油的做法图解10

10. 成品是这样的。清澈见底颜色微黄。

精炼猪大油的做法图解11

11. 凝固后洁白无瑕,烘焙,炒菜铲点即可,可常温保存在阴凉地方。也可冰箱冷藏。也可放自封袋冷冻。

精炼猪大油的做法图解12

12. 四斤猪板油炼剩下一碗猪油渣,可以炒菜,烙饼,炸酱。土豪倒掉即可。

小贴士

煮出水分后全程小火炼制,火大了油色发暗而且会发苦。根据自己实际可以一次少炼点。个人懒一次买了六斤多锅里放不下了先炼了四斤。

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