红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)_1

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法步骤

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解1

1. 准备食材。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解2

2. 将全部食材放入料理盆中,盐和酵母要分开,否则会影响发酵。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解3

3. 厨师机先低速,1至2分钟。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解4

4. 粉和液体基本混合,转高速。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解5

5. 大约12分钟,看看面团状态。

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红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解6

6. 出膜即可。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解7

7. 面团等分,搓成圆球。

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8. 擀面杖擀成鞋底状,从上至下滚叠成小圆柱。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解9

9. 收口朝下,放入模具。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解10

10. 烤盘注水,放在底部,40度,90分钟发酵。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解11

11. 九分满即可,150度,50分钟。这边也可以刷个蛋液,表面会更有光泽。

红糖淡奶全麦吐司(一次发酵)的做法图解12

12. 出炉,是不是特别容易哈。

小贴士

这是个超级容易操作的方子,吐司的油脂不用淡奶也可以用黄油替代,当然这样子打面团的时候就要注意了,一开始不能将黄油放入。撸面包,粉和液体的比例都要根据所处环境的温度湿度,粉的吸水性进行调整,要观察面团的状态,做出判断。大娘偏向干一点的面团,整形不用撒手粉,真的是懒到家了。湿一点的面团,吃口更软。总之,出膜基本拉丝。再讲讲发酵,大娘的烤箱没有发酵功能,且最低40度,所以在底部放了注水的烤盘,一方面,为了增加湿度,一方面,为了降低温度。有什么问题,欢迎留言。

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